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高冷如鐘薛高，竟然也“下凡”了。

3月底，鐘薛高推出了一款重磅新品——單價3.5元的新產品“Sa’saa”。這是鐘薛高首次發布的低端產品線，Sa’saa這個產品名由AI所起，口味包括紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰和可可冰四種。在價格上一直堅持走中高端路線的鐘薛高突然松口了，許久未見，“雪糕刺客”從良了？

“自降身價”討好消費者，能否成功？

一直以來，鐘薛高給大眾的固有印象都是“天價”雪糕，價格一直就沒有低于10元過，甚至在去年的“雪糕刺客”風波中，還一度受到了消費者們的口誅筆伐。

而此次“Sa’saa”平價系列在推出之前，就曾傳出其內部代號為“鐘薛不高”，側面反映出鐘薛高自身不想被過往的產品和認知所束縛，希望更新消費者對他們的既有印象。

這不禁讓人感嘆，鐘薛高終于放下“傲慢”，自降身價，開始走下沉路線了。

事實上，鐘薛高做出這樣的舉措，早就有跡可循。

2019年，鐘薛高就曾孵化過一個叫“李大橘”的雪糕品牌，價格定在5元至10元區間，想要在中端雪糕市場占領一席之地，只是當時沒能成功。據了解，李大橘在天貓的銷量還不及鐘薛高經典產品的零頭。在雪糕市場上，這個品牌的傳播能力也有限，很多人都沒有聽說過。

去年夏天，鐘薛高陷入“雪糕刺客”的風波當中，一時間，其價格、原材料、品質都受到了網友們的質疑。隨后就傳出，鐘薛高品牌關聯公司及其子公司申請注冊了“鐘薛低”“鐘薛不高”“鐘薛小高”等數個商標。

為了更新消費者對鐘薛高的品牌認知，Sa‘saa在包裝上依然印有“鐘薛高”的字樣。畢竟，鐘薛高還是希望其過去四年形成的品牌知名度，能夠成功延續到新產品上，以快速打開市場。

圖片源自鐘薛高官方微博

林盛此前曾說：“產品定價是成本倒算的結果，每支雪糕均價10元以上，背后是優質的用料、嚴謹的運輸和履約成本。”

Sa’saa和鐘薛高，在價格上已經有了明顯差距。那么，一向以“原料好”著稱的鐘薛高，定價3.5元的Sa‘saa還能延續這一優勢嗎？

關于這一疑問，林盛也給出了解釋——兩者產品屬性不同。鐘薛高本品是基于乳機的產品，含奶量、蛋白質含量都很高；而Sa’Saa系列是冰類產品。從配料表也能看出，前者成分前二為牛乳和淡奶油，后者主要成分為水和白砂糖。這意味著，Sa‘Saa是通過減少乳含量來降低成本，從而降低價格。

渠道方面，鐘薛高本品在線上線下共同發力。適逢電商平臺購物節，還會搞各種促銷活動來，拉動銷量。同時在線下也有布局。

Sa’Saa的銷售策略為線上線下并行，但對線下銷售會更加側重。“鐘薛高希望用產品本身的創新去規劃渠道策略。2023年會慢慢把產品的區隔做得更開，既有適合線上、多場景，尤其是偏家庭、多人分享、甜品化的產品，也有適合線下，小賣部、便利店的零售類產品。”林盛說道。

至此，投融界研究院發現，鐘薛高已經完成了從高端產品到中低端產品的全線覆蓋，而且將對產品進行渠道分級。

AI雪糕，消費者是否買賬？

必須要提到的是，鐘薛高這次新品“Sa’Saa”系列的一大買點，就是從起名到口味確定，再到風格設計，全由AI參與甚至主導。這也是市面上首款具備AI特質并融合了中國文化的冰淇淋產品。

據林盛介紹，Sa’saa名字是AI根據上百種Sa’saa的聲音給出，包括滑輪滑過地板的聲音、北極熊踩在冰雪上的聲音，以及打開包裝紙的聲音等等，也有年輕人親昵活潑愛“撒歡”的意思。AI還賦予了更深層次的解讀：Satisfy and surprise any adventure，譯為：“所有的冒險都能夠帶來滿足和驚喜。”

在口味的甄選上，AI通過數據分析，在眾口味中選擇了備受消費者喜愛的小豆口味以及巧克力口味。

借力AIGC，鐘薛高并不是為了“蹭流量”，而是真正在產品研發、市場趨勢的預測、以及消費者口味的判斷等多個維度上實現數字化、智能化的創新。相信未來將會在新消費領域看到更多AIGC在產品創新、營銷方面的應用。

傳統文化的傳承與創新，一直是貫穿鐘薛高品牌始終的思想。

鐘薛高以推出“瓦片狀”造型的雪糕橫空出世，在一眾直板狀雪糕中脫穎而出。鐘薛高最初在雪糕界一戰成名，它獨特的、融合了我國傳統建筑的造型，可謂居功至偉。

此次推出新品，鐘薛高想要在產品上創新上，就不只是換口味、換包裝這么簡單，而是要把文化傳承融入到了產品創新，同時注重跟消費者的溝通和品牌建設。

與Sa’Saa一同推出的，還有中高端甜品“旦生”系列。據介紹，旦生寓意著“好事總會誕生”，不但在外觀上復刻了真實雞蛋的大小，內部切開也呈真實的雞蛋結構，其新奇的造型就率先吸引住了人們的眼球。其厚牛乳生巧、厚牛乳雞蛋、巧克力雞蛋三種新口味打破甜品與雪糕的邊界，巧妙地將兩者口感相融合，給味蕾帶來層次豐富的別樣體驗。

圖片源自鐘薛高官方微博

在過去，冰品市場幾乎被外資品牌、本土乳業及地方性老品牌占據。以鐘薛高為代表的新興消費品牌的介入，讓固化已久的雪糕市場開始活躍起來。眾多“網紅”品牌如雨后春筍般涌現，讓“雪糕刺客”在去年夏天風頭無兩。

雪糕作為一款大眾消費品，其客單價是購買時衡量的參考。據艾媒咨詢數據顯示，消費者對雪糕冰淇淋單價接受度在3～9元之間的最多，占比為70.9%；12.3%的消費者可接受10～15元；單價超過20元的可接受度極低。

當消費回歸理性，消費者的選擇也會更為慎重。開辟低價產品線，是鐘薛高對消費者拿出來的誠意，也顯示出鐘薛高進軍下沉市場的決心。

林盛表示，鐘薛高始終走在創新的道路上，基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來的研發方向。鐘薛高持續創新豐富產品，為消費者提供更高品質、更好風味、更有趣、更好玩的雪糕產品和體驗。

鐘薛高能否成功脫掉“刺客”外衣，走入尋常百姓家，或許在不就之后就會有答案。

參考資料

⑴《鐘薛高增設平價線，劍指下沉市場？》

⑵《鐘薛高蛻變為“鐘薛不高”，年輕人又被拿捏了？》

⑶《獨家對話鐘薛高創始人林盛：逼著自己放慢點，做扎實，是現在最重要的事》

⑷《從“刺客”變“平民”，鐘薛高的“自殺式”自救》